Вопросы и ответы

Почему именно сульфат алюминия, а не жидкое стекло или другие добавки?

Обе упомянутых добавки являются пищевыми. При этом сульфат алюминия (E520) полностью безопасен и используется при глазировании фруктов сахаров и мариновании мяса и овощей; жидкое стекло (E550) признано опасным в ряде государств. Кроме того, добавление E550 в раствор грозит появлением высолов на поверхности блока.